Salut petit bec salé!
Je ne sais pas si tu as vu mes dernières publications sur les réseaux sociaux mais mes petits lecteurs m’ont fait savoir qu’ils étaient très friands de mes recettes végétariennes, et ils en demandent encore plus! On ne peut pas dire que cette demande me gêne. En effet, même si je ne suis pas végétarienne, j’ai considérablement réduit ma consommation de viande ces derniers temps. Il y a quelques années ça me paraissait impossible, peut-être parce que je suis petite fille d’agriculteurs et que j’ai toujours eu une pièce de viande à chaque repas. Mais c’est en apprenant à cuisiner que j’ai aussi appris à manger sans ou avec moins de viande. Je ne t’apprendrais rien mais Internet est une source d’inspiration inépuisable pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie, c’est notamment grâce à lui que je me suis auto-formée et que je suis sortie de ma zone de confort. Et grâce à de grands livres aussi, il serait injuste de ne pas le mentionner.
Je te propose donc une recette de boulettes végétariennes dont l’inspiration m’est venu au fur et à mesure de mes recherches sur les internets. Ces boulettes accompagnées d’une sauce crémeuse ne sont rien de plus ni rien de moins que du riz sur-cuit, des champignons coupés très finement assaisonnés de paprika et d’ail en poudre. C’est tout bête quand on y pense, mais ça marche ! Pour cette recette j’ai choisi du riz rouge qui traînait depuis un moment sur mon étagère, mais tu peux choisir un autre riz sans problème, il faut juste penser à la cuire quelques minutes supplémentaires.
Le problème c’est que toutes seules, ces boulettes seraient bien sèches et leur goût pourrait vite nous ennuyer, d’où la petite sauce béchamel cuit au bouillon et à l’ail (sans oublier la crème!) L’association est parfaite et on en redemande !
Ingredients
- Pour 20 boulettes
400g de riz (variation possible : quinoa )
200g de champignons de paris hachés finement
1 pot de yaourt grec
2 oeufs
5 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de sel
- Pour la sauce
40g de beurre
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
2 cuillères à soupe de farine
15cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Persil
sel, poivre
Instructions
Les boulettes de riz et champignons
- Dans une casserole d’eau bouillante, fais cuire ton riz 5 minutes de plus que le temps indiqué sur ton emballage.
- Pendant que le riz cuit, lave tes champignons et découpe-les en morceaux très fins.
- Égoutte ton riz et laisse le un peu refroidir.
- Dans un grand récipient dépose TOUS les ingrédients qui composent les boulettes. Mélange à la spatule ou à la main.
- Préchauffe ton four à 200°C.
- Avec tes deux mains, forme des boulettes en appuyant bien pour que ça ne file pas dans tous les sens ! Dépose-les sur un plat recouvert d’un papier sulfurisé et enfourne pour 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dures.
La sauce
- Dans une très grande poêle, fais d’abord fondre le beurre.
- Ajoute ensuite l’ail en poudre et la farine, mélange bien avec une spatule pour que tout soit homogène.
- Laisse prendre 2 minutes avant d’ajouter le bouillon en trois fois, mélange énergiquement entre chaque ajout avec le fouet.
- Termine en incorporant la crème fraîche et lisse le tout avec la spatule. Ajuste l’assaisonnement selon tes goûts
- Dépose les boulettes dans la sauce pour les enrober complètement. Parsème l’ensemble de persil et sers sans plus attendre !
- Tu peux accompagner ces boulettes de salade ou de légumes rôtis.
