Salut petit bec salé !
Parmi toutes les courges que l’automne nous offre, il en existe une dont je n’avais pas souvent le réflexe de goûter avant d’arriver au Canada. Pourtant elle est bien présente en France mais je n’avais pas vraiment osé franchir le pas. Il s’agit bel et bien de la courge spaghetti. Etonnant je sais, elle est tellement originale avec son coeur qui, une fois cuit, se transforme en vrai plat de Pasta ! Oui, elle porte parfaitement son nom. C’est donc le parfait compromis si l’on souhaite se passer de féculent mais garder l’effet spaghetti !
Pour faire honneur à la première recette de cette courge sur ce blog, j’avais envie de vous proposer une recette simple mais végétarienne.
Depuis que j’habite Montréal, je remplace très régulièrement le boeuf haché par ce qui ressemble le plus à sa version végétarienne, enfin selon moi : les protéines de soja. Dans les épiceries « en vrac » on en trouve vraiment à tout va, et à des prix tellement abordables. Après les avoir fait mijoter dans une sauce tomate savoureuse (idéalement en utilisant des tomates pelées de chez Favuzzi), on y voit vraiment que du feu avec la version carnivore. Ajoutez à cela du fromage de type parmesan, ricotta et cheddar, vous serez définitivement conquis !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courges spaghetti
- 100g de protéines de soja déshydratées
- Un filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail dégermées
- 1 cac de thym
- 4 feuilles de sauge
- 1 boîte de tomates pelées (750g) Favuzzi
- 1 cas concentré de tomates (ou pâte de tomates)
- (Cuisson 10 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporé, puis ajouter l’ail confit)
- 40g (3/4 tasse) parmesan
- 260g (1 tasse) ricotta
- 100g (1 1/2 tasse) cheddar râpé
- Sel, poivre
Instructions
- Dans un grand récipient, verse les protéines de soja déshydratées et couvre d’eau chaude. Laisse reposer pendant 20 minutes puis égoutte-les.
- Pendant ce temps, émince l’oignon et l’ail.
- Dans une grande poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais-y revenir l’oignon émincé, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite l’ail et fais revenir 2/3 minutes en remuant avec une spatule.
- Verse alors les protéines de soja, les tomates pelées, le concentré de tomates, le thym et la sauge.
- Laisse mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les protéines de soja soient bien absorbées par la sauce. Assaisonne à ta guise puis retire les feuilles de sauge.
- Pendant ce temps, préchauffe le four à 210°C/410°F.
- Délicatement et avec un couteau bien aiguisé, découpe les courges spaghetti en deux dans le sens de la longueur, retire les filaments présents au coeur et assaisonne avec un peu de sel.
- Au coeur de chaque courge, verse la bolognaise de protéines de soja.
- Mélange la ricotta avec le parmesan puis couvre la bolognaise de ce mélange de fromage puis saupoudre de cheddar.
- Enfourne 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau se glisse facilement dans la chair de la courge.
- Tu peux ajouter quelques minutes au grill pour un effet bien gratiné !
