Salade de légumes en jar (Batch Cooking)

Salut petit bec salé. Initialement, j’avais prévu de vous proposer cette recette la semaine passée mais la canicule étant passée par là, je vous ai proposé à la place une recette de Ice Latte à la vanille. Cela dit ça n’a pas fait baisser les températures en France (mais au Québec si !). Même si elles repartent à la hausse en fin de semaine… 

Dans tout ça il faut continuer à manger matin midi et soir. Et là je pense plus tôt au midi. Certains ont l’habitude de manger au restaurant pour la pause du midi. Avec le covid et la réouverture progressive des bars et restaurants, la plupart ont du apprendre à faire leur propre « lunch » ou « gamelle du midi ».

En France je n’ai jamais eu la chance de pouvoir profiter des tickets restos. Et je n’ai eu accès à une cantine d’entreprise que pendant 8 mois. Alors que je travaillais en entreprise, j’ai toujours eu le réflexe de préparer mon Tupperware le midi, et non, cette habitude je ne la tiens pas de la vie nord-américaine. C’est juste une question d’économies 🙂 ! 

Dans ce sens, la recette d’aujourd’hui entre dans le principe du Batch Cooking.

Mais qu’est-ce donc que le Batch Cooking ? Il s’agit de s’accorder 2 heures le dimanche pour préparer les bases de ce qui feront les repas de ta semaine : légumes, féculents et autres denrées. Le jour J il suffit de mélanger les préparations de ton choix et c’est tout ! C’est une économie d’argent et de temps non négligeable. Je vous propose ici quelques idée à préparer le dimanche : le quinoa, le poivron qui une fois mariné se conserve très bien, les courgettes râpées et la vinaigrette. Il faudra bien sûr couper le fromage à la dernière minute (et non le dimanche mais ce n’est pas ce qui prendra le plus de temps). Si vous avez des questions ou que vous aimez ce genre de recette, n’hésitez pas à me laisser vos avis ou autre 🙂 

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

(pour 2 à 3 portions)

160g de quinoa (orange ou rouge)

1 poivron

1 courgette (jaune ou verte)

Le jus d’un demi-citron

Un filet d’Huile d’olive

150g de Feta

1 petit concombre

50g de tomates séchées dans l’huile

• Pour la vinaigrette à la menthe

20ml de menthe

10 ml de persil

60 ml d’huile d’olive

1 CAC de miel

Jus de citron

Instructions

• Préchauffe le four à 180°C/350°F.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose le poivron entier et laisse cuire pendant 40 minutes (pendant ce temps, tu peux préparer les autres ingrédients, cette étape peut aussi être préparé la veille).
• Laisse refroidir le poivron avant de lui retirer sa tige, la peau et les pépins. Découpe-le en lamelles et enrobe-les dans du papier essuie-tout afin d’absorber le surplus d’eau.
• Lave et râpe les courgettes comme des carottes râpées à l’aide d’un mixeur ou d’une râpe.
• Dans une poêle anti-adhésive, verse un filet d’huile d’olive et ajoute les courgettes râpées, le jus de citron et fais revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement avec une spatule, puis retire du feu.
• Lave le concombre et découpe-le en petits morceaux.
• Essore la feta et les tomates séchées dans l’huile et découpe-les également en petits morceaux.
• Dans une mixeur, dépose tous les ingrédients de la vinaigrette et mixe pendant 2/3 minutes.
• Remplis les jars en versant dans cet ordre : la vinaigrette, le quinoa, les lamelles de poivrons, les courgettes râpées, les dés de feta, de concombre et enfin les tomates séchées.
• Referme-le jar et au moment du lunch, mélange le tout et déguste à la fourchette !