Poke Bowl de printemps

par caillebot
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Salut petit bec salé ! Déjà, oui…. Oui nous voila déjà arrivés en mai ! Certes la date du printemps a sonné depuis un moment mais comment dire… on ne peut pas vraiment dire que la saison soit encore bien installée ici au Québec. Ceci n’est pas vraiment une surprise… Lors de ma première année ici en 2011 je m’étais vite rendue compte qu’il s’agissait plus d’une saison approximative. Attention, je suis comme tout le monde, j’apprécie les premiers rayons de soleil après un gros hiver glacial. Mais cette année, comment dire, Covid oblige, dans tous les cas j’aurais dû faire le deuil du printemps, à défaut de ne pouvoir en profiter réellement.

Alors pour compenser, j’ai décidé de fêter le printemps dans ma cuisine en concoctant un joli Poke Bowl tout vert, rempli de jolis légumes de saison : l’asperge, le brocolis, l’avocat et les edanames. Et végane de surcroit ! Il s’agit ici de plusieurs préparations toutes plus simples les unes des autres que l’on va ensuite mélanger. En effet, le principe du Poke Bowl veut que le mélange des saveurs apporte une explosion en bouche. Ce bol de printemps de déroge pas à la règle!

J’y ai ajouté une petite vinaigrette asiatique à base de sauce soja et quelques épices dans la mousse d’avocat. Et bien sûr du sirop d’érable (tout comme dans les asperges rôties, mais ça c’est quasiment systématique!)

Régale-toi petit bec, et n’oublie pas, ça va bien aller !

Poke Bowl de printemps
Poke Bowl de printemps
Poke Bowl de printemps

Poke Bowl de printemps
Salut petit bec salé ! Déjà, oui…. Oui nous voila déjà arrivés en mai ! Certes la date du printemps a sonné depuis… Bec salé Vegan Poke Bowl de printemps European Print This
Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Pour 2 personnes

  • Pour les asperges rôties

1 botte d’asperges

Huile d’olive

Sirop d’érable

Sel, poivre

  • Pour le riz de brocolis quinoa

120g de quinoa

100g de brocolis

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Jus d’un demi citron

  • Pour la mousse d’avocat

1/2 avocat bien mûre

Jus d’un demi citron

1/2 cuillère à café de paprika

Sel, poivre

  • Autres garnitures

100g d’edanames

Fleur de sel

1/2 oignon rouge

  • Vinaigrette

Jus d’une demie-lime

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Sel, poivre

Instructions

Les asperges rôties au four

  • Préchauffe ton four à 180°C/350°F.
  • Lave les asperges et découpe le bout de chaque tige avec un couteau.
  • Dépose les asperges sur une plaque recouverte d’un papier parchemin (sulfurisé) et arrose avec de l’huile d’olive, du sirop d’érable (à ta convenance) et assaisonne.
  • Enfourne 25 minutes jusqu’à ce que les têtes d’asperges soient bien croustillantes et dorées !
  • Le temps que les asperges cuisent, tu peux occuper ce temps en préparant les autres garnitures.

Le riz de brocolis au quinoa

  • Commence par faire cuire le quinoa selon les indications décrites sur l’emballage (généralement, il suffit de déposer le quinoa dans une casserole avec 1,5 à 2 fois son volume d’eau salée, de le porter à ébullition pendant 10 minutes et de le laisser reposer 5 minutes à couvert).
  • Lave le brocolis et découpe-le en fleurettes. Mixe-les dans un robot mixeur afin d’obtenir un riz de brocolis.
  • Dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen, fais revenir le riz de brocolis dans l’huile d’olive. Couvre la poêle et laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
  • Arrose le riz de brocolis avec le jus de citron, ajoute le quinoa, mélange avec la spatule et réserve hors du feu le temps de préparer les reste des garnitures.

La mousse d’avocat

  • Récupère la chair d’un demi avocat bien mûre et avec une fourchette, réduis-le en purée homogène. Ajoute le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange bien et réserve.

Les autres garnitures, la vinaigrette et le montage

  • Fais cuire les edanames à la vapeur pendant 4/5 minutes et arrose-les de fleur de sel
  • Découpe l’oignon rouge en fines lamelles.
  • Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette et réserve.
  • Dans deux bols creux, dispose à guise le riz de brocolis/ quinoa, les asperges, la mousse d’avocat, les autres garnitures et arrose de vinaigrette. Mélange bien tous les ingrédients pour bien te régaler !

Poke Bowl de printemps

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